Quiénes somos
Hay historias que nacen del amor… y otras, del fuego. La nuestra nació de una diferencia que se volvió unión.
Agustina comía poca y nada de carne. Josué, en cambio, era todo carne. El punto de encuentro fue la parrilla, el humo, el aroma a leña. Ahí, entre brasas, empezó EstaqueameLaVaca.
En 2018 comenzamos a participar en competencias de asado provinciales y nacionales, persiguiendo el desafío, el aprendizaje y la emoción de cocinar entre los mejores. En cada torneo descubrimos algo más profundo que la técnica: la conexión con la tierra, la raíz y la memoria colectiva del asado argentino. Jurados y público nos decían lo mismo: nuestras comidas no solo tenían sabor, tenían emoción.
En 2021 encendimos nuestro propio fuego y nació EstaqueameLaVaca como marca, como camino y como filosofía. Empezamos de boca en boca, cocinando en patios, juntadas y celebraciones familiares, con la misma promesa de siempre: fuego real, sabor auténtico y emoción verdadera.
Josué Granda
No es solo un parrillero: es un estudioso del fuego y del humo. Observa cómo reacciona la llama y cómo cambia un sabor con cada madera. Tiene algo de loco: busca combinaciones imposibles y crea sabores que cuentan historias. Sueña con que todos conozcan el arte del ahumado, y nada lo conmueve más que un “me hiciste acordar a…”.
Agustina Gómez Costantini
Siempre al frente, aunque prefiere estar detrás de escena, cuidando que todo salga como debe. Perfeccionista, meticulosa y curiosa, aprendió de su madre, su abuela y su tía —mujeres de linaje italiano del interior de Córdoba— que cocinar es también una forma de amar. Es la mirada que equilibra el fuego de Josué y transforma la pasión en dirección.
Nuestra esencia
Creemos que la comida no es solo alimento: es un lenguaje de emociones, historia e identidad. Cocinamos con respeto por la tradición criolla, con fuego real, leña, paciencia y saber popular. No buscamos impresionar con fuegos artificiales: buscamos emocionar con fuego real.
Elevar la cocina criolla argentina a través de experiencias gastronómicas memorables, auténticas y profundamente humanas.
Ser una marca referente en cocina criolla de autor, capaz de emocionar en Argentina y en escenarios internacionales, llevando el ritual del asado a los contextos más exigentes.
Según el tamaño del evento sumamos asadores, mozos, bartenders, sommeliers y personal de servicio que comparten nuestra filosofía. Porque no hay evento chico ni fuego pequeño.
Encendamos tu idea
Contanos cuántos son, dónde y qué te imaginás. Te armamos una propuesta a medida.
